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  • 2015.06.04 Thursday
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おまたせしました*
給食カレーの調理編です。

まずは、鶏がらスープをつくります!
鶏がらにひたひたの水にいれて中火でにます。
途中で混ぜたりせず、液が透明になってから一気にあくを取ります。
次に豚肉
塩・ホワイトペッパー・赤ワインで下味を付けてから
ひたひたの水を加えて中火でじっくり煮ていきます。
こちらも液が透明になるまで混ぜたりしてはいけないとのことです!!


お鍋でコトコト煮ている間に、野菜を切ります。
タマネギは薄切りと角切りにします。
ジャガイモ・ニンジンは角切りに、
セロリの茎・リンゴは薄切り
セロリの葉っぱはみじん切りにします。
(リンゴはすり下ろしすると繊維が溶けずに残ってしまうので、
薄切りにした方がいいそうです)




切り終わったら、鍋にバターを溶かして
切ったセロリ・リンゴを鍋に入れ強火で炒めて行きます。

カレー作りじゃなくってデザート作りだっけ?と勘違いしそうな
甘酸っぱい美味しそうなリンゴの香りでいっぱいになりました*

よ〜く炒めてリンゴから水分が出てきて
全体的にくったりしてきたら薄切りタマネギを入れてさらに炒めます。

タマネギの薄切りが均一の薄さになっていないと、
十美さんのチェックが入り、太いタマネギは切り直しとなります><;
タマネギの厚さは揃えましょう〜!!
炒めたら途中でクミン・コリアンダーなどのスパイスを入れます。

炒め物をしている間に、別のところではカレールーを用意
さめた鳥がらスープ・豚の煮汁と一緒にミキサーに入れて
ゆるめのルーを作ります。

タマネギがよく炒められたら、残りの野菜を入れて炒めます。
ざっと炒めたら、トマトジュース・切ったホールトマト・チャツネと残りの鳥がらスープ・豚肉と煮汁をいれて煮ていきます。

ジャガイモの芯が残っている頃に溶いたルーとウスターソース・中濃ソースを入れてさらに煮ます。
(芯のあるうちにルーを入れるとジャガイモが煮とけないですよ!)

ジャガイモに火が通ったら、最後にバターとしょうゆを入れて完成です***



お味は前回のブログに書いた通り
甘くってスパイスがじわじわと効いていて、
とっても美味しかったです*次の日のカレーも美味でした^^

詳しいカレーの作り方は
ぜひ“おうちで給食ご飯”(北海道新聞社編 / 監修 佐々木十美)をぜひお買い求め下さ〜い
ほかにも美味しいレシピがいっぱい出ています*


カレー作りの合間に
ご近所の奥様がささっと作ってくれた炊飯器ブラウニ−も、
しっとりとしていて美味しかったです*



美味しいモノしっかり食べられて幸せです〜 笑

12月に置戸町の学校給食センター管理栄養士 佐々木十美さん
に教えていただいて作った“給食カレーのルー”
(詳しくはこちら)

出来上がったルーをしっかり寝かせること6週間!!
また佐々木十美さんに講師をお願いして
今日ついにカレーが出来上がりました〜***



みんなで60人分のカレーを作り
場所を借りた施設の方にお裾分けをして、
残りを皆でわけて持ち帰りしました*


今夜の夕飯はもちろん給食カレー^^
長い間熟成させて出来たカレーのお味は

んっあまい・・・・ちょっとすっぱい・・・・じわじわからぃ〜
口のなかで味がどんどんと変化していきます!

色々な食材の味が一つひとつが重なりあって
今までに食べたことのないようなカレーの味でした。
最初に口にしたときに甘みがぐっとくるので、
給食に出すのだから甘口なんだなぁ なんて思って食べていると
あとから香辛料がじわじわ効いてきて口の中がすっかり辛口になっていました。
食べ終わった後は、十美さんもおっしゃってたのですが
後味がとってもさっぱりしていて、口の中がまったりする感じがなく
お代わりしちゃおうかな なんて気になってしまいます(笑)

一晩おいた明日のカレーがまた楽しみです**


今日のカレー作りの詳細は次回に書きますね ^^




今日は私の好きな音楽のご紹介をします*

こちら最近発売された
ロバの音楽座 インスト集『ぽかぽかぽ2』


楽しそうなジャケットと同じくらい
ついつい笑顔になるような楽しい曲がつまっているCDです。

演奏に使われているのが、
見たこともないような不思議な形の古楽器や空想楽器。
この楽器達から出てくる不思議な音色がとても心を和ませてくれます。

ロバの音楽座は
NHK教育テレビ『お母さんといっしょ』『からだであそぼ』『パンツぱんくろう』
スタジオジブリ『ゲド戦記』・ENEOSのCM
など参加しているので、
子どもがいらっしゃるお母さん達は
何度か耳にしたことがあるかもしれません^^

沢山のCDを出されていますが、
私はインスト集の『ぽかぽかぽ』『ぽかぽかぽ2』が大好きです*

以前少しだけ紹介した
新商品“ストライプトレー”が本日より販売を開始しました*

色々な木が作る和モダンな雰囲気のこのトレーは
12?×22?と小さいサイズです。

お茶と和菓子を乗せたり、
鍵や時計などの身の回りのモノを置くなどに
お使いいただけます。




詳しくはこちらをご確認ください。

お客さまからいただいたご感想などを掲載したページ
お客さまの声”をHappyLifeFactoryに作りました。

ぜひ見に来てください*

今日の置戸は大雪でした***

せっかくの日曜日ですが、どこにも行けそうになかったので
お友達からもらったお料理の本を見ていると、
“もっちり&カリカリ白玉ポンデケージョ”
という美味しそう〜なレシピを発見したので
さっそく本をみながら作って見ました♪

ポンデケージョは
本来タピオカ粉を使うそうなのですが、
白玉粉でも簡単に出来るそうです^^
ベーコン・粗挽きコショウ・チーズが入ります



材料を混ぜ合わせて焼いていると香ばしい良い匂い〜*
美味しく出来ているかワクワクします。



せっかくなので
ちょこっとカフェ風に盛りつけしてみました*

焼きたてポンデケージョと
・自家製 貝豆とタマネギ・ツナのトマトソース炒めバジル風味
・自家製 ゆでカボチャ
・タマネギとエノキのスープ

焼きたてポンデケージョはコショウが効いてて
おつまみにもなりそうな味で美味しかったです*
でも、もうちょっとチーズを入れても良かったかな?

トマトソースにつけて食べたら、さらに美味しくなりました^^
たまには こんなランチもいいですね*

さむ〜い日が毎日続いています
夜はなかなかコタツから出ることができません;

せっかくなので
コタツに入りながらちくちくと縫い物を始めました


タオル地で作ったウサギさんとクマさん*
友達の生まれてくる赤ちゃんへのプレゼントです

手にはボタンがついていて手をつなぐことが出来ます
ヌイグルミとしてもタオルとしても活躍してくれそうです*


ミシンで作ったら早く出来上がるけれど
ゆったりとちくちく手縫いもなんだか良いですね〜*

次は何をつくろうかな^^

今月の下旬に入荷予定の新商品のご紹介です*



こちらなんだか分かりますか?

色違いのストライプのように見えるのは、
違う木が組み合わさって作られた板なのです。

この色の違い木を すべて言い当てるのはなかなか難しいです
私は半分くらいしか分からなかったです><;

でも こんな風に色とりどりに組み合わさっていると、
とっても綺麗ですね*

この板がどんな商品になるのか
楽しみにお待ちください**



今日は鏡開き*


うちの三方にお供えしていた鏡餅を切り分けて、
早速お雑煮にして朝いただきました。
鏡餅のお餅は何となくしっとりとしていて
お餅に味がしみて美味しかったです

残ったお餅は細かく切り分けて
オーブンでこんがり焼き、麻婆豆腐をかけた
“麻婆あんかけお餅”をお夕飯に食べました*
変わった食べ方でしたが美味しく出来ましたよ^^

今日の朝の気温は−20℃。。。。寒さがこたえます〜


私たちの住んでいる地区では、
雪の季節になると車に詳しい雄志の方による
雪道教習を行ってくれるんです。

初の雪道に毎日ドキドキしている私にはとてもありがたいです*
今日がその教習の日なので さっそく受けに行ってきました!


まずはタイヤがどんな状況の時に滑っていくのか、
ハンドルをどのように切ればいいのか、
などを講義で教えてもらい
その後駐車場を使っての実践練習をしました。

教わるのと実際に体験するのとではやっぱり全然違って
車が実際に滑り出したら
こうすればいいよ!
と言われていてもなかなか出来ないものです;

でも 何度か体験をしているうちに滑った車体を
まっすぐに治す方法を身体になじませていく事が出来てきました^^
これは教習所で習っただけでは無理だなぁとつくづく思いました
このように雪道教習をして下さる地域の方々に本当に感謝です

本当の道路で車が滑った時に、
この体験を生かして事故を起こさないようにしたいです*


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